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果酒生产线的果酒及果物经加工制取的含酒精饮料，作为一套完整的工程在我国果酒生产历史悠久，从汉唐到明清，不仅有果酒生产线而且品种繁多。像枣酒、桑葚酒、橘子酒、梅子酒、石榴酒、桃李酒、梨酒等。，这些酒因其甜、酸、香的风味而受到历代人们的喜爱。建国后，果酒有了发展。无论产量、质量、酿造工艺和设备，都在逐步改变小作坊生产方式，向产业化发展。
随著人们生活水平的提高，饮食结构的改变，人们不再盲目追求甜果酒，果酒在酒质风格、品种、包装装潢等方面也发生了新的变化。20世纪90年代以后，果酒生产采用了果汁前处理、酵母选育、人工添加酵母、酶工程应用、温度控制、全过程隔氧防褐变措施和多级膜过滤等先进技术，同时借鉴白兰地酿制果酒的先进技术。这些技术的应用大大提高了产品质量。此外，装饰新颖大方，颜色多种多样。果酒不仅是用来喝酒的，也是送礼的佳品之一。
大力倡导发展果酒生产线，不仅可以减少食品消费和葡萄酒消费结构，满足消费者需求，有益于国家健康，而且可以充分开发利用土壤边坡和山区资源。因此，果酒的发展不仅可以得到地方政府的大力支持，也可以得到广大果农的欢迎和支持。
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