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果酒生产线加工的准备工作
一、果酒生产线加工前的准备工作
消毒灭菌工作：生产前对现场、工具、设备（压榨机、输送线、破碎机、容器、发酵罐、管道）进行彻底消毒灭菌。具体方法和措施：甲醛、稀硫酸、硫、高锰酸钾、食用碱等高温灭菌、化学灭菌。
设备：液体接触部位必须为不锈钢，严禁接触铁件产品。
运输和采摘装运工具：采摘装运新鲜水果的周转箱，禁止新鲜水果堆放，重新装卸，防止交叉污染。
二、新鲜水果采购时间及质量检验
每种水果都应制定成熟时间和质量的技术标准，并根据生产计划分批采摘和采购。新鲜水果必须在进入工厂前后检测糖、成熟度、农药残留物等。新鲜水果中的糖含量为酿造商3、新鲜水果预处理和果汁加工工艺
筛选：对加工后的鲜果进行分检，去除腐烂、杂质、叶、柄，避免果酒异味。
清洗、破碎：在清洗过程中，应对新鲜水果进行灭菌，污染新鲜水果表面，杀灭杂菌。一般来说，常用的手段是通过浸泡池或冲洗方法对化学液体进行一定浓度的灭菌，然后再次冲洗，干燥进入破碎过程，破碎后进入隔氧状态，关闭操作。
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