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简单介绍果酒生产线的酿造工艺
简单介绍一下果酒生产线的酿造工艺：
一、工艺流程：
原料-验收-→破碎-+入缸-→配料-主发酵-+分离-后醉-→*倒缸(池)-+密封陈酿2-3个月→第_倒缸(池)→密封陈酿4-6个月→第三倒缸(池)-+澄清处理-过滤-→储存1-3个月→过滤-装瓶→成品。
二、操作要点：
原材料验收:红色、紫色、紫色或白色，合格桑葚无变质。颜色，绿色水果不成熟，含糖量低，不会买。不要使用铁制品、外来杂物、塑料、袋子或不锈钢容器。
破碎：可使用破碎机和木制品工具。尽可能多地打破袋子。渣汁从罐子(池子)开始发酵。
配料：100公斤原料加水150-200公斤，白糖40-50公斤，重亚硫酸钾(K2S2O5)20-25毫克/公斤，搅拌均匀。加入3%-5%的酵母液。
主要发酵:将原料放入罐(罐)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22-28°C,经过几个小时的发酵，每天搅拌或搅拌两次，发酵时间控制在3天，主发酵后立即分离皮渣。
分离:用纱布、白布或其他不锈钢设备过滤，将皮渣与发酵液分离，挤压皮渣，将榨汁与发酵液结合，然后发酵。发酵后一周内控制时间，残糖含量为0。以下2%为终点。
倒缸(池):发酵后倒缸(池)三次，将上层酒转入消毒缸(池)，下层沉淀蒸馏回收酒。每次倒缸后，取样测量酒精度，加入除臭酒精至17°18°。
澄清处理:冷、热或胶水处理，胶水量通过测试确定。部署:根据成品的质量要求和配料，根据葡萄酒的等级计算各种原料的添加量。储存1-3个月后，过滤装瓶出厂。
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