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发酵罐的正常运行部分更为重要。
为了保证发酵罐的正常运转，使用者除了要熟悉系统的各个部件的结构、性能，以及管道、阀门的作用外，还应注意系统的维护。发酵罐系统的维修可分为日常维修和定期维修，两者缺一不可。发酵罐的维修、清洁及保养。发酵罐是与材料直接接触的地方，其表面光洁度和内部部件的清洁度是防止细菌感染的主要因素。因此，每一次发酵结束后，必须将顶盖与搅拌器一起垂直向上拆下，取出所有电极，放到安全的地方。清洗罐体和内部部件时使用中性清洁剂。(分布器清洗见无菌空气系，但不能经常开，否则会影响发酵过程中通气量的测定。统一维修)。清洗时，应检查油和出口阀门的一些O型密封圈，如发现长久变形、老化、划痕等，应及时更换。清洁后，重新安装，应以干净抹布擦拭其外表面和罐架等，确保处于待用状态。如果发酵罐长时间不使用，应取出所有电极，按规定存放，然后将储存的水和所有管道的储存水放光，关闭阀门，用防尘布保护储罐。搅拌机的维修搅拌机系统包括搅拌轴，搅拌机，机械密封，轴承，联轴器，电机等。
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